Pochierte Eier an Tomatensoße und Gewürzkräutern

Wenn die Temperaturen langsam in die Höhe klettern, kommen leichte, frische Sommer-Gerichte gerade recht. Umso besser, wenn diese auch noch schnell zubereitet sind und man sich langes am Herd Stehen ersparen kann – dann bleibt einem nämlich noch mehr Zeit draußen in der Sonne. Unser Rezept kann beides: Diese köstlichen pochierten Eier an einer fruchtig-intensiven Tomatensoße mit leckeren Gewürzkräutern sind die ideale Warmwetter-Speise, die im Handumdrehen zubereitet ist. 

Zutaten (für 4 Personen):

4 Eier
400 g Mutti Passierte Tomaten
1 kleine Zwiebel
40 ml natives Olivenöl extra
4 Scheiben frisches, hausgemachtes Weißbrot
Getrockneter Oregano
Schnittlauch
Thymian
Weißweinessig

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Passierten Tomaten und die Kräuter zu den Zwiebeln geben und alles 10 Minuten lang köcheln lassen, anschließend warmhalten. In einem kleinen Topf Wasser mit einem Esslöffel Essig zum Sieden bringen und leicht köcheln lassen. Ein Ei vorsichtig aufschlagen und in eine Tasse geben. Mit einem Löffel kreisend im Wasser rühren, sodass ein leichter Strudel entsteht. Das Ei langsam in die Mitte des Strudels gleiten lassen und noch einmal vorsichtig kreisend rühren. Auf diese Weise legt sich das Eiweiß gleichmäßig um das Eigelb. 1–2 Minuten stocken lassen, danach das pochierte Ei vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf einen Teller legen. Nun die restlichen Eier auf die gleiche Weise pochieren. Je ein pochiertes Ei mit etwas warmer Tomatensoße anrichten, mit gezupften Kräutern bestreuen und zusammen mit gerösteten Grissini servieren.

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